海参富含优质蛋白质、海参皂苷、海参多糖、钙、铁、锌等多种营养成分。适量食用能够补充人体所需营养投资杠杆，增强免疫力、调节血脂血糖等。然而，过量食用海参存在一些不利影响。
对于大多数成年人来说，每天食用 1 - 2 只中等大小（每只长度约为 10 - 15 厘米）的海参较为合适。
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从肾脏负担角度来看，海参的高蛋白属性意味着大量食用后，人体在代谢蛋白质过程中会产生较多的含氮废物。这些含氮废物主要通过肾脏排出体外，过多的摄入会加重肾脏的排泄负担。对于肾功能正常的人来说，适量食用不会产生问题，但如果长期过量食用，也可能对肾脏功能造成潜在的不良影响。
从营养吸收方面讲，人体对海参营养成分的吸收是有一定限度的。当摄入海参的量超过身体能够有效吸收利用的范围，多余的营养成分可能无法被充分吸收，造成浪费。
特殊人群如孕妇、产妇、老年人、体质虚弱者等，食用量可以根据个人身体状况和医生建议适当调整。例如，孕妇和产妇身体对营养需求较高，可以在医生指导下适当增加海参的食用量，但也不宜过多，一般可以每天食用 1 - 2 只，以帮助补充营养、恢复体力或提高乳汁质量；老年人和体质虚弱者消化功能可能有所减弱，食用量可根据自身消化能力，以每天 1 只左右为宜，确保在不增加肠胃负担的前提下补充营养，增强体质。
儿童、肾功能不全者以及对海鲜过敏的人等特殊人群，需要谨慎食用海参或者避免食用。儿童消化系统尚未完全成熟，过量食用可能导致消化不良，一般不建议年龄过小的儿童食用海参，如有需要，可在医生指导下投资杠杆，少量食用；肾功能不全者食用海参可能会加重肾脏负担，对海鲜过敏的人食用后会引发过敏反应。
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